Torta della Nonna!!

Oggi ci stiamo sbizzarrendo un po'!!
Ora è il momento di un classico . . . . . . . (rullo di tamburi) LA TORTA DELLA NONNA!!
Torta semplice da preparare, anche se ci occorre abbastanza tempo, e BUONISSIMA!!

TORTA DELLA NONNA!!

Ingredienti (per 8 persone circa)

Per la frolla:

- 300g di farina 00

- 150g di zucchero

- 150g di burro

- pizzico di sale

- 3 uova (2 tuorli e 1 intero)

- Scorza di un limone non trattato

Per la crema pasticcera:

- 3 tuorli

- 100g di zucchero

- 50g di farina 00

- 1/2 l di latte

- aromatizzare a scelta con vaniglia o limone

- pinoli qb 

Per decorare:

- pinoli

- zucchero a velo (facoltativo)

Procedimento:

1. Per la frolla occorre: setacciare la farina in un contenitore e aggiungere il burro freddo di frigo, precedentemente tagliato a cubettini.Con le mani, rigorosamente fredde (se le si ha calde immergerle ogni tanto in acqua fredda), iniziare a impastare fino ad ottenere un composto farinoso a cui aggiungere poi lo zucchero. Unire, poi, i tre tuorli con un pizzico di sale e lavorare per poco tempo fino ad ottenere un composto liscio; fatelo riposare in frigo per 30 minuti coperto da pellicola trasparente.
2. Per la crema pasticcera occorre: montare i tuorli con lo zucchero e al composto spumoso ottenuto aggiungere la farina setacciata. Contemporaneamente far scaldare, a fuoco basso, il latte in una pentola assieme a una stecca di vaniglia o a buccia di limone; quando questo bollirà lievemente togliere la stecca o la buccia e aggiungere il composto di uova farina e zucchero. Mescolare il tutto, ancora su fuoco lieve, e quando si è raggiunta la giusta consistenza levare dal fuoco e far raffreddare. Aggiungere i pinoli e mescolare.
3. Una volta fatta riposare la frolla stenderla su un piano infarinato e poi trasferirla in una teglia, ( 24 cm di diametro) precedentemente imburrata e infarinata, rivestendone anche i bordi. Bucare con una forchetta la frolla e infornare dopo aver posizionato su di essa un foglio di carta stagnola (o carta da forno) con sopra delle bigliette di ceramica in modo da non far gonfiare la pasta durante la cottura. Tenere in forno, per 20 minuti circa, a 180°C.
4. Sfornata la base di frolla e fatta raffreddare si può colare sopra la crema pasticcera. Ornare il tutto con altri pinoli e se si vuole con dello zucchero a velo.

CONSIGLI: Per chi non possiede le biglie di ceramica è impossibile fare la Torta della Nonna? Assolutamente no!! Al posto delle professionali ceramiche si possono utilizzare: legumi, pasta (corta), riso . . . 

Dolce Morbido al Cioccolato e Noci!!

Questa è la nostra seconda ricetta e l'ingrediente principale è ancora il CIOCCOLATO!!
Non temete!! Non sarà l'ingrediente base di tutti i nostri dolci . . . Ma questa torta NON POTEVA MANCARE nel blog!!

DOLCE MORBIDO AL CIOCCOLATO E NOCI:
Ingredienti (per 6 persone ca.)

Per la torta:

- 100g di cioccolato fondente- 150g di burro (più il burro per lo stampo)- 3 uova- 250g di zucchero semolato- una bustina di zucchero vanigliato- 100g di farina setacciata- 100g di noci

Per la glassa:
- 100g di cioccolato fondente
- 50g di burro
- 2 cucchiai di panna liquida

Per decorare:
- 6 gherigli di noce
- zucchero a velo (facoltativo)

Tempo di preparazione e cottura:

40 minuti circa.

Procedimento:

1. Preriscaldate il forno a 150°C. Nel frattempo spezzettate il cioccolato nel robot da cucina o a mano. Fate fondere il burro e il cioccolato a bagnomaria.
2. Mescolate per ottenere un composto molto liscio. Togliete dal fuoco, fate raffreddare e aggiungete le uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato, quindi la farina setacciata e le noci tritate grossolanamente.
3. Versate la pasta in uno stampo di 24 cm di diametro, precedentemente imburrato. Infornate per 30 minuti. Lasciate poi riposare il dolce per 5 minuti nel forno spento, prima di sformarlo.
4. Preparate la glassa facendo fondere il burro e il cioccolato a bagnomaria; quindi togliete dal fuoco e unite la panna. Coprite il dolce raffreddato con la glassa decorate con le noci e lo zucchero a velo (facoltativo).

RISPARMIAMO TEMPO!!
Fate fondere il cioccolato e il burro nel forno a microonde. Basterà un minuto per ottenere una pasta morbida e cremosa.

PER CAMBIARE!!

Fate cuocere il dolce in uno stampo rettangolare. Tagliatelo a quadri senza coprirlo con la glassa e otterrete i brownies, tipici dolci americani.

TRUCCHI IN CUCINA!!

• Per ottenere con facilità un composto liscio, utilizzate una frusta di metallo anziché il cucchiaio di legno.
• Potete preparare il dolce il giorno prima: sarà ancora più buono. In questo caso, conservatelo nel foglio di alluminio e glassatelo all'ultimo momento.

Ricetta di Benvenuto:Meringhe Doppie al Cioccolato!!

Ciao a tutti!
Questo è un blog prevalentemente DOLCE ed è gestito da due amiche pasticcione!! 
Da come avrete capito la nostra passione è quella di creare ricette che possano stuzzicare la golosità e la fantasia dei grandi e dei più piccini!!
Vogliamo, quindi, darvi il BENVENUTO con la nostra prima golosissima ricetta a base di CIOCCOLATO, e questo perché pensiamo sia un ingrediente molto usato e che piace a tutti!!

MERINGHE DOPPIE AL CIOCCOLATO:

Ingredienti ( per 75 biscotti ca.)

Per la meringa:
- 7 albumi
- 400g di zucchero

- 15g di cacao

Per la farcitura:
- 60ml di panna liquida
- 120g di cioccolato semifondente
- 2 cucchiai di liquore all'amaretto

Per completare:
- 200g di cioccolato semifondente

Tempo di preparazione:
un' ora ca. ( più cottura e riposo)

Procedimento:

1. Montare gli albumi a neve ferma. Continuando a mescolare dal basso verso l'alto, versare poco a poco i 2/3 dello zucchero, infine lo zucchero restante precedentemente mischiato al cacao. Continuare a sbattere fino a sciogliere completamente lo zucchero e a ottenere una massa corposa e lucida. 
2. Preriscaldare il forno a 125°C (ventilato a 90°C). Riempire con la meringa ottenuta una tasca da pasticcere con un beccuccio largo e formare circa 150 piccoli tondi su una teglia rivestiti con carta da forno. Infornare nel secondo ripiano dall'alto e lasciare asciugare per circa un'ora e mezza (ventilato un'ora).
3. Per la farcitura, far bollire la panna. Spezzettare il cioccolato e farlo fondere nella panna. Aggiungere il liquore all'amaretto e lasciare riposare il composto coperto in un luogo fresco per un' ora. Passato questo tempo, lavorare il composto con lo sbattitore fino a renderlo spumoso. Usarlo quindi per unire insieme due meringhe in un luogo fresco per un'ora.
4. Per la glassa, sciogliere il cioccolato a bagnomaria e immergervi di volta in volta una metà delle doppie meringhe. Fare sgocciolare e freddare in frigo. Prima di gustare la vostra creazione tirare fuori dal frigo almeno mezz'ora prima.

NOTE:Per chi non avesse il saccapoche (tasca da pasticcere) consigliamo di crearla in casa!! Occorre una bustina per alimenti che verrà, una volta riempita, tagliata su un angolo. Comoda e pratica perché usa e getta. Al posto del liquore all'amaretto noi abbiamo usato il rum.