Ricetta di Benvenuto:Meringhe Doppie al Cioccolato!!

Ciao a tutti!
Questo è un blog prevalentemente DOLCE ed è gestito da due amiche pasticcione!! 
Da come avrete capito la nostra passione è quella di creare ricette che possano stuzzicare la golosità e la fantasia dei grandi e dei più piccini!!
Vogliamo, quindi, darvi il BENVENUTO con la nostra prima golosissima ricetta a base di CIOCCOLATO, e questo perché pensiamo sia un ingrediente molto usato e che piace a tutti!!

MERINGHE DOPPIE AL CIOCCOLATO:

Ingredienti ( per 75 biscotti ca.)

Per la meringa:
- 7 albumi
- 400g di zucchero

- 15g di cacao

Per la farcitura:
- 60ml di panna liquida
- 120g di cioccolato semifondente
- 2 cucchiai di liquore all'amaretto

Per completare:
- 200g di cioccolato semifondente

Tempo di preparazione:
un' ora ca. ( più cottura e riposo)

Procedimento:

1. Montare gli albumi a neve ferma. Continuando a mescolare dal basso verso l'alto, versare poco a poco i 2/3 dello zucchero, infine lo zucchero restante precedentemente mischiato al cacao. Continuare a sbattere fino a sciogliere completamente lo zucchero e a ottenere una massa corposa e lucida. 
2. Preriscaldare il forno a 125°C (ventilato a 90°C). Riempire con la meringa ottenuta una tasca da pasticcere con un beccuccio largo e formare circa 150 piccoli tondi su una teglia rivestiti con carta da forno. Infornare nel secondo ripiano dall'alto e lasciare asciugare per circa un'ora e mezza (ventilato un'ora).
3. Per la farcitura, far bollire la panna. Spezzettare il cioccolato e farlo fondere nella panna. Aggiungere il liquore all'amaretto e lasciare riposare il composto coperto in un luogo fresco per un' ora. Passato questo tempo, lavorare il composto con lo sbattitore fino a renderlo spumoso. Usarlo quindi per unire insieme due meringhe in un luogo fresco per un'ora.
4. Per la glassa, sciogliere il cioccolato a bagnomaria e immergervi di volta in volta una metà delle doppie meringhe. Fare sgocciolare e freddare in frigo. Prima di gustare la vostra creazione tirare fuori dal frigo almeno mezz'ora prima.

NOTE:Per chi non avesse il saccapoche (tasca da pasticcere) consigliamo di crearla in casa!! Occorre una bustina per alimenti che verrà, una volta riempita, tagliata su un angolo. Comoda e pratica perché usa e getta. Al posto del liquore all'amaretto noi abbiamo usato il rum.